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Allergia alimentare
Scritto il 24 Feb 2017
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L’allergia alimentare è una rapida ed esagerata reazione patologica del sistema immunitario ad un determinato alimento. È più elevata nei primissimi anni di vita per cui, all’età di 10 anni, la frequenza è analoga a quella degli adulti.
Gli alimenti possono produrre fondamentalmente tre tipi di reazioni avverse:
- reazioni allergiche propriamente dette, reazioni pseudoallergiche (additivi alimentari)
- reazioni da intolleranze (deficit di lattasi, con intolleranza al latte). Soltanto il 5% dei casi è da considerare veramente reazione di tipo allergica.
Le manifestazioni allergiche sono varie:
la sindrome allergica orale (prurito al palato, edema delle labbra, talvolta edema della glottide), gastroenteropatia acuta (dolori addominali, vomito, diarrea), manifestazioni cutanee (orticaria), respiratorie (rinite, asma) sistemiche (fino allo shock anafilattico).
Le malattie che più spesso si associano ad allergia alimentare sono la dermatite atopica e l’asma.
La terapia si basa sull’eliminazione dell’alimento responsabile, una volta individuato, il trattamento dietetico deve essere condotto in maniera rigorosa.
